Недавнее исследование, проведенное сервисом Quick Resto, выявило, что стоимость наиболее востребованных видов пиццы в России увеличилась на 3-18% с начала 2024 года. Об этом стало известно порталу «Газета.Ru».
Максимальный рост цен зафиксирован на «Мясную» пиццу — 18% (667 рублей). «Гавайская» подорожала на 17% (595 рублей), «Маргарита» и «Пепперони» — на 11% (517 и 664 рубля соответственно). Минимальное повышение коснулось пиццы «Четыре сыра» — 3% (680 рублей).
«Затраты на рабочую силу и другие факторы, включая удорожание электроэнергии, логистики, рост арендных ставок, напрямую влияют на отпускную стоимость блюда», — заявил коммерческий директор Quick Resto Михаил Медведев.
Однако основной причиной подорожания стал рост закупочных цен на ингредиенты. Курица подорожала на 39%, оливковое масло — на 31%, соль — на 30%. Существенно выросли цены на сыры: маасдам — на 29%, дор блю — на 25%.
Кроме того изменились предпочтения потребителей: спрос сместился в сторону средних и больших размеров. Доля продаж средних пицц «Пепперони» выросла с 47% до 51%, больших — с 31% до 39%. «Гавайская» пицца продемонстрировала рост на 3%.
«Четыре сыра» показала максимальное падение продаж — 47%. «Мясная» потеряла 27% продаж, «Маргарита» — 23%, «Пепперони» — 9%.
