Авторитетный научный журнал Nature опубликовал результаты исследования шведских специалистов из Каролинского института в Стокгольме. Группа ученых под руководством профессора Бьорна Хёгберга разработала революционный прибор для трансформации вкусовых ощущений.
Инновационное устройство, получившее название «SmartSpoon», представляет собой высокотехнологичную ложку, оснащенную микропроцессором и системой температурного контроля. Прибор способен генерировать слабые электрические импульсы и регулировать температуру поверхности в диапазоне от 25 до 40 градусов Цельсия.
«Наше изобретение открывает новые горизонты в области гастрономии и диетологии», — комментирует руководитель исследования профессор Хёгберг. По его словам, устройство избирательно воздействует на различные типы вкусовых рецепторов, создавая иллюзию насыщенного вкуса.
Принцип работы основан на комбинации электрической стимуляции и температурного воздействия. Соленый и кислый вкусы формируются благодаря активации ионных каналов слабым током, а сладкий — посредством нагрева рецептора TRPM5.
Клинические испытания показали высокую эффективность прибора. У 87% добровольцев наблюдалось значительное усиление вкусовых ощущений при использовании «умной» ложки.
Изобретение может стать спасением для людей с ограничениями в питании, помогая им наслаждаться вкусом любимых блюд без риска для здоровья.
