×

Диетолог Шведова объяснила, чем полезен рис и как его правильно употреблять

Врач-диетолог, эндокринолог сети «Поликлиника.ру» Наталия Шведова рассказала «Газете.Ru» о полезных свойствах различных сортов риса и правилах его потребления.

Коричневый рис занимает лидирующую позицию по питательной ценности благодаря высокому содержанию клетчатки, магния, фолиевой кислоты и железа. Регулярное включение в рацион данного продукта помогает снизить вероятность развития диабета и болезней сердца, а также поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.

Отсутствие глютена делает коричневый рис идеальным выбором для людей с целиакией. Однако специалист предупреждает о необходимости правильной обработки крупы из-за присутствия в ней мышьяка – тщательное промывание, замачивание и использование фильтрованной воды при варке минимизируют возможные риски.

Белый рис, несмотря на более высокий гликемический индекс, остается оптимальным вариантом для людей с чувствительным пищеварением. Его мягкая текстура и низкое содержание клетчатки не провоцируют раздражение кишечника.

Интересный исторический факт: исследование рафинированного риса привело к открытию витамина тиамина голландским ученым К. Эйкманом, за что он был удостоен Нобелевской премии. Данное открытие помогло в лечении болезни Бери-бери и синдрома Верника-Корсакова.

Для сохранения полезных свойств продукта эксперт рекомендует хранить белый рис в герметичной упаковке при комнатной температуре, а коричневый – в холодильнике. При приготовлении важно сочетать крупу с овощами, бобовыми или мясом для создания сбалансированного рациона.

Главные новости