Нутрициолог, эндокринолог сети клиник «Идеалист» Анна Ковалевская в эксклюзивном интервью Karl-Marks.ru развеяла популярные мифы о вреде позднего приема пищи и представила результаты новейших исследований в области хронопитания.
«Многолетнее заблуждение о категорическом вреде вечернего приема пищи требует серьезной научной корректировки. Современная нутрициология располагает данными, опровергающими устаревшие представления», — подчеркивает Ковалевская, анализируя результаты масштабного исследования Гарвардской медицинской школы.
По словам эксперта, ключевую роль в наборе веса играет не время приема пищи, а общий энергетический баланс и качество продуктов. Исследование 2023 года с участием 547 добровольцев, использовавших специальное приложение для мониторинга питания, подтвердило: временной фактор оказывает минимальное влияние на изменение массы тела.
«Организм современного человека демонстрирует удивительную метаболическую гибкость. Наши биоритмы способны адаптироваться к различным графикам питания при условии регулярности и сбалансированности рациона», — отмечает Ковалевская.
Интересные данные получены при изучении гормонального профиля: «При позднем приеме пищи действительно наблюдается снижение уровня лептина — гормона насыщения, что теоретически может провоцировать повышенный аппетит. Однако у людей с регулярным режимом питания организм вырабатывает компенсаторные механизмы», — поясняет диетолог.
Особое внимание Ковалевская уделяет работникам с нестандартным графиком: «Около 20% трудоспособного населения России работает посменно. Для них важно не время приема пищи, а соблюдение физиологических интервалов между приемами пищи — 5-6 часов, независимо от времени суток».
Эксперт представила рекомендации по организации позднего приема пищи:
— Выбирать легкоусвояемые белковые продукты
— Ограничить простые углеводы
— Соблюдать умеренный объем порции
— Завершать прием пищи минимум за 2 часа до сна
«Революционные исследования в области хронобиологии питания показывают: организм способен эффективно усваивать пищу в любое время суток. Главное — обеспечить правильный качественный и количественный состав рациона», — резюмирует Ковалевская.
По данным НИИ питания РАН, более 40% россиян регулярно ужинают после 21:00. При этом статистика ожирения коррелирует не с временем приема пищи, а с общей калорийностью суточного рациона и уровнем физической активности.
«Современная наука предлагает персонализированный подход к режиму питания. Универсальных правил не существует — необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, образ жизни и характер профессиональной деятельности», — заключает Ковалевская.
