Европа, 17 Фев - Карл Маркс. Красное мясо: польза или угроза здоровью? Этот вопрос продолжает волновать как обычных потребителей, так и медицинское сообщество. Известный немецкий диетолог, профессор Берлинского медицинского университета Клаус Вебер в интервью Karl-Marks.ru представил комплексный анализ влияния красного мяса на организм человека.
«Красное мясо остается одним из самых противоречивых продуктов в современной диетологии. Важно понимать фундаментальное различие между натуральным красным мясом и продуктами промышленной переработки», — подчеркивает профессор Вебер.
По данным последних исследований Института питания Германии, колбасные изделия и другие переработанные мясные продукты содержат значительное количество консервантов, нитритов и других потенциально опасных добавок. «Мы настоятельно рекомендуем минимизировать потребление такой продукции независимо от возраста», — отмечает эксперт.
Особое внимание Вебер уделяет возрастному аспекту потребления красного мяса. Согласно рекомендациям ВОЗ, людям старше 50 лет следует ограничить его употребление до одного раза в месяц. «С возрастом организм становится более уязвимым к негативным эффектам красного мяса. Повышенное содержание холестерина может ускорить развитие атеросклероза, а образующиеся при переваривании канцерогены представляют серьезную угрозу для ослабленной иммунной системы», — поясняет специалист.
Отдельного внимания заслуживает способ приготовления мяса. Исследования, проведенные в лаборатории Шарите (Берлин), показали, что термическая обработка на открытом огне значительно повышает концентрацию канцерогенных веществ. «Популярные шашлыки, к сожалению, являются наименее безопасным способом приготовления красного мяса», — предупреждает Вебер.
Международные организации классифицируют красное мясо как продукт второго класса канцерогенной опасности, а мясные продукты промышленного производства относят к первому классу. «Статистика показывает корреляцию между регулярным потреблением красного мяса и повышенным риском развития колоректального рака», — отмечает профессор.
Однако полный отказ от красного мяса может быть нецелесообразным для определенных групп населения. «В нем содержится уникальный комплекс незаменимых аминокислот и легкоусвояемого железа, критически важного для беременных женщин, детей и спортсменов», — подчеркивает Вебер.
Эксперт рекомендует придерживаться сбалансированного подхода: людям до 50 лет допустимо употреблять красное мясо 1-2 раза в неделю, отдавая предпочтение отварным или тушеным блюдам. При этом важно разнообразить рацион другими источниками белка — рыбой, птицей, бобовыми и молочными продуктами.
«Современная диетология не призывает к радикальному отказу от красного мяса, но настаивает на осознанном подходе к его потреблению с учетом возраста, состояния здоровья и способа приготовления», — заключает профессор Вебер.
Материал подготовлен специально для Karl-Marks.ru. При копировании текста ссылка на источник обязательна.
