1, 16 Янв - Карл Маркс. Проблема ультрапереработанных продуктов приобретает масштабы национальной угрозы. Об этом в интервью изданию Karl-Marks.ru (Карл Маркс) рассказала Елена Журавлева, врач-диетолог клиники «Центр диетологии.
«Масштабное исследование, охватившее около 10 миллионов человек, выявило тревожную тенденцию: регулярное употребление ультрапереработанных продуктов не только провоцирует ожирение и диабет, но и существенно влияет на психическое здоровье населения», — отмечает эксперт.
По данным международной классификации NOVA, разработанной Университетом Сан-Паулу, все продукты питания делятся на четыре категории по степени обработки. Особую тревогу вызывает четвертая группа — ультрапереработанные продукты, включающие популярные у россиян колбасы, газировку, чипсы и готовые завтраки.
«В условиях современной России эта проблема приобретает особое значение. Экономическая ситуация подталкивает людей к выбору более дешевых продуктов с длительным сроком хранения, которые как раз и относятся к категории ультрапереработанных», — подчеркивает Журавлева.
Особенность производства таких продуктов заключается в использовании сложных технологических процессов. Экструзия, глубокая обжарка и гидрогенизация не только лишают продукты полезных свойств, но и добавляют потенциально опасные соединения.
«Мы наблюдаем парадоксальную ситуацию: люди тратят деньги на еду, которая фактически не питает организм. При этом расходы на лечение последствий такого питания в масштабах страны исчисляются миллиардами рублей», — отмечает эксперт.
Отдельного внимания заслуживает влияние ультрапереработанной пищи на репродуктивное здоровье. По наблюдениям специалистов, у людей, регулярно употребляющих такие продукты, чаще возникают гормональные нарушения, что может негативно сказываться на демографической ситуации.
«Мы видим прямую связь между качеством питания и здоровьем будущих поколений. Это уже не просто вопрос личного выбора, а проблема национальной безопасности», — подчеркивает Журавлева.
Экологический аспект проблемы также вызывает серьезные опасения. Производство ультрапереработанных продуктов требует значительных ресурсов и наносит существенный урон окружающей среде. Интенсивное сельское хозяйство, необходимое для получения сырья, приводит к истощению почв и загрязнению водоемов.
«Мы сталкиваемся с замкнутым кругом: производство вредной еды разрушает экологию, а ухудшение экологической обстановки вынуждает производителей использовать еще больше химических добавок для сохранения урожая», — поясняет эксперт.
Однако полностью исключить ультрапереработанные продукты из рациона современного человека практически невозможно. Врач рекомендует придерживаться правила 85/15, где большую часть рациона составляет натуральная пища, а меньшую — продукты «для удовольствия».
«В текущих условиях важно не создавать дополнительный стресс строгими запретами. Разумный подход к питанию предполагает осознанный выбор и понимание последствий. Мы рекомендуем постепенно увеличивать в рационе долю свежих овощей, фруктов, цельных злаков и бобовых», — советует специалист.
По мнению эксперта, решение проблемы требует комплексного подхода на государственном уровне. Необходимо развивать программы продовольственной безопасности, поддерживать местных производителей натуральных продуктов и проводить масштабную просветительскую работу среди населения.
