Национальная кухня получила официальный стандарт. В России вступил в силу первый государственный стандарт (ГОСТ) на чак-чак. Документ устанавливает единые требования к составу, качеству и технологии приготовления популярного восточного десерта. Об этом сообщает ТАСС.
Стандарт подробно описывает, как должен готовиться традиционный чак-чак. Согласно ГОСТу, десерт изготавливается из кусочков обжаренного во фритюре пресного теста, замешанного на пшеничной муке высшего сорта и яйцах. Готовые хрустящие элементы заливают медовым сиропом на основе меда и сахара.
ГОСТ детализирует все этапы — от приготовления теста до формовки и пропитки сиропом. В документе зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели, такие как влажность и содержание сахара. Отдельные разделы посвящены правилам упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
Чак-чак, традиционно считающийся блюдом татарской, башкирской и других национальных кухонь, часто подается к чаю в виде горки, украшенной орехами, сухофруктами или кунжутом.
В России ГОСТы носят преимущественно рекомендательный характер и служат ориентиром высокого качества. Обязательными требования становятся только для тех производителей, которые добровольно заявляют о соответствии своей продукции государственному стандарту, указывая это на упаковке.
Ранее в стране также утвердили новые ГОСТы для продуктов детского питания, в том числе на низколактозное молоко и молочный коктейль для дошкольников и школьников.
