Российские потребители столкнулись с резким подорожанием традиционного новогоднего деликатеса. Как пишет газета «Известия» со ссылкой на исследование «Контур.Маркета», основанному на анализе более 1,7 миллиона чеков, средняя стоимость красной икры за год выросла на 33%, достигнув 3 тысяч рублей за 200-граммовую баночку.
Парадоксально, но значительный рост цен произошёл на фоне благоприятной ситуации с уловом лососевых. Специалисты объясняют эту динамику действием инфляционных факторов и увеличением производственных издержек, которые нивелировали положительный эффект от хорошей добычи.
Исследование выявило разнонаправленную динамику в разных ценовых сегментах. Натуральный продукт подорожал всего на 3%, тогда как стоимость имитированной лососевой икры выросла на 18%.
«Спрос на ненатуральную икру продиктован демократичной ценой — покупатели могут позволить себе приобретать её чаще», — поясняют аналитики.
Вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин прогнозирует дальнейший рост цен примерно на 15% к новогодним праздникам с возможным снижением в январе. Основатель сети «Курильский берег» Алексей Рудько подтверждает, что подобная ценовая динамика перед Новым годом стала уже традиционной.
Эксперты отмечают важность внимательного подхода к покупкам. Глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов предупреждает, что под видом натуральной икры всё еще часто продаётся подделка. Специалист рекомендует избегать покупок в интернете и у сомнительных продавцов, обращая внимание на обязательную маркировку с указанием вида рыбы и сроков годности.
На фоне подорожания классических деликатесов растёт популярность альтернативных продуктов — с сентября 2024 по август 2025 года продажи «белой» икры из сельди, минтая и трески выросли на 28%, демонстрируя изменение потребительских предпочтений россиян.
