Ученые из Цюрихского университета обнаружили связь между регулярным употреблением горячих первых блюд и снижением вероятности набора избыточного веса. Результаты исследования были опубликованы в European Journal of Clinical Nutrition.
Стоит отметить, что на данный момент проблема лишнего веса затрагивает более 2 миллиардов человек во всем мире. При этом многие популярные диеты не учитывают температурный режим потребления пищи, что может негативно влиять на метаболизм.
В ходе 3-летнего наблюдения за 1200 добровольцами исследователи установили, что употребление горячего супа температурой 65-70°C запускает каскад метаболических реакций, ускоряющих расщепление жиров на 23%. Горячая жидкость активирует термочувствительные рецепторы желудка, стимулируя выработку пищеварительных ферментов.
«Температура пищи играет ключевую роль в процессах пищеварения. Горячий суп не только улучшает усвоение питательных веществ, но и продлевает чувство насыщения», — пояснила руководитель исследования Марта Хофман.
Специалист рекомендует включать в рацион горячие первые блюда минимум 4-5 раз в неделю. При этом важно соблюдать оптимальную температуру подачи и не допускать остывания супа во время приема пищи.
