По данным авторитетного научного журнала Science Advances, международная группа исследователей из Пекинского медицинского университета выявила двойную опасность потребления красного мяса. Ведущий специалист в области диетологии, профессор Ли Чжан, представил революционные данные о влиянии мясной промышленности на экологию планеты и здоровье человека.
«Производство красного мяса наносит беспрецедентный ущерб окружающей среде, превосходящий все остальные продукты питания», — заявляет китайский эксперт.
Исследователи разработали инновационный индекс воздействия продуктов питания (ИВПП), учитывающий выбросы парниковых газов, расход водных ресурсов и площадь используемых сельхозугодий. Красное мясо получило наивысший показатель — 78 единиц на стандартную порцию, тогда как растительная пища редко превышает отметку в 5 единиц.
«Наши расчеты показывают: производство одного килограмма говядины требует 15 000 литров воды и приводит к выбросу 60 кг парниковых газов. При нынешних темпах роста мясной индустрии климатические последствия могут стать необратимыми», — подчеркивает Чжан.
Медицинская статистика также неутешительна: регулярное потребление красного мяса повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 40%, а онкологических — на 25%. Примечательно, что продукты растительного происхождения демонстрируют обратную зависимость: чем ниже их экологический след, тем выше польза для здоровья.
Китайские ученые рекомендуют поэтапное сокращение потребления мяса в регионах с наиболее интенсивным животноводством, заменяя его бобовыми, цельнозерновыми культурами и растительными белками. По прогнозам экспертов, такой подход позволит снизить нагрузку на экосистему и улучшить показатели общественного здоровья.
