Российский рынок продуктов питания сталкивается с новой волной скрытой экономии со стороны производителей. Об этом заявил экономист Илья Мосягин в беседе с журналистами сетевого издания «Газета.Ru».
Вслед за уже привычной «шринкфляцией» — сокращением веса товара в прежней упаковке — пришла «скимпфляция». Данный термин происходит от английского глагола «skimp» и описывает процесс удешевления продукции за счёт замены дорогих компонентов на более доступные аналоги.
Особенно ярко эта тенденция проявляется в ресторанах быстрого питания и в сегменте полуфабрикатов. Блюда и готовые продукты стремительно меняют рецептуру: мясная доля в котлетах сокращается, натуральные молочные жиры уступают место растительным, а в кондитерских изделиях какао-масло заменяют другими жирами.
Эксперт подчеркнул, что «скимпфляция» работает в паре с «шринкфляцией», создавая двойной эффект. Производители не просто уменьшают объём, но и меняют саму суть продукта, стремясь удержать ценник на полке. Однако для покупателя такая экономия имеет последствия.
Качество и вкус еды меняются, а её пищевая ценность часто снижается. В первую очередь, от этого страдают потребители с ограниченным бюджетом, для которых выбор полноценных аналогов становится всё менее доступным. В итоге «скимпфляция» ведёт к постепенному, но ощутимому ухудшению стандартов ежедневного потребления.
