Российские потребители встретили новый год с заметно подорожавшим хлебом. Как сообщает газета «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата, к середине декабря 2025 года средние розничные цены на ключевые хлебобулочные изделия продемонстрировали двузначный рост.
Стоимость килограмма хлеба из ржаной и смешанной муки достигла 99,79 рубля, увеличившись за год на 13,44%. Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки выросли на 11,21% до 116,97 рубля за килограмм.
Эти темпы примерно в два раза опережают общий уровень инфляции, который держится около 6%. При этом, как отмечает исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев, рентабельность самих пекарен остается крайне низкой — на уровне 2-3%.
«До четверти всех расходов при выпуске массовых сортов хлеба составляет логистика, которая существенно подорожала», — объясняет Айдиев одну из ключевых причин роста цен.
Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов добавляет к этому подорожание энергоресурсов и необходимость повышать заработные платы для удержания персонала. Особенно ощутимым стал рост цен на ржаную продукцию, что связано с сокращением посевных площадей под эту культуру. За январь-ноябрь 2025 года производство ржаной муки в стране упало на 10,3% в годовом выражении.
Аграрии отказываются от ржи из-за ее сложной агротехники и закрытия традиционных экспортных рынков, что делает культуру менее прибыльной по сравнению с пшеницей. На этом фоне общая инфляция в России за первые 12 дней января 2026 года составила 1,26%, а прогноз Банка России на весь год оценивается в 4-5%.
