В России впервые более чем за десятилетие принят обновленный государственный стандарт для пивоваренной продукции. Как сообщает газета «Коммерсантъ» со ссылкой на приказ Росстандарта, новый ГОСТ начнет действовать с января 2027 года.
Разработка документа стартовала еще в 2019 году по инициативе Союза российских пивоваров. Эксперты Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной промышленности создали стандарт, который призван бороться с фальсификатом на рынке.
«Новый стандарт впервые вводит четкие критерии идентификации пива, что позволит эффективнее выявлять некачественную продукцию», — пояснил председатель совета СРП Даниил Бриман.
Ключевое нововведение — жесткое требование к составу сырья. Не менее 80% должны составлять солодовые компоненты, а на несоложеные продукты остается лишь 20%, включая не более 2% сахарсодержащих ингредиентов. Это ограничение направлено против недобросовестных производителей, которые занижают долю солода для сокращения издержек.
Стандарт также дает более строгое определение пива. Теперь этим термином может называться только продукт, полученный исключительно за счет брожения сусла из солода и хмеля. Любые добавки в виде этилового спирта или синтетических ароматизаторов автоматически выводят продукт из этой категории.
Дополнительно расширен перечень разрешенных видов солода — теперь кроме традиционного ячменного и пшеничного можно использовать ржаной, гречишный и просяной.
