Российские кондитерские предприятия оказались под ударом стремительно дорожающего сырья. На фоне неурожайного года производители столкнулись с резким ростом стоимости ключевых ингредиентов: яблочного пюре, орехов, а также замороженных фруктов и ягод. Об этом заявила вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова в беседе с журналистами агентства «НСН».
Наибольший скачок цен зафиксирован на вафельный жир, производимый из пальмового и кокосового масла. Его стоимость за короткий период выросла почти на 50%. По словам эксперта, такие резкие изменения становятся неожиданностью даже для профессионалов рынка, лишая их возможности планировать закупки.
«Нам присылают прайс-лист и сообщают, что со следующей недели что-то подорожает на 5%. А через неделю — еще на 5%. Курс доллара пошел вверх — жди новых ценников. Инфляция стала постоянным явлением», — пояснила Эльдарханова.
Ситуация усугубляется общим экономическим фоном. Ранее президент РСПП Александр Шохин предупредил, что потенциальное повышение НДС может спровоцировать новый виток инфляции и рост розничных цен. Это создает для кондитерской отрасли дополнительные риски, вынуждая бизнес работать в условиях высокой неопределенности.
