Российские предприятия нарастили выпуск натуральной лососевой икры. Как сообщил Россельхознадзор, за 11 месяцев 2025 года производство выросло на 18%, достигнув 12,1 тысячи тонн.
Согласно анализу системы «ВетИС», годом ранее за аналогичный период было изготовлено 9,9 тысячи тонн. Положительная динамика затронула и элитный сегмент: производство осетровой икры увеличилось на 11%, составив 88 тонн.
Параллельно с этим наблюдается резкое сокращение выпуска суррогатной продукции. Производство имитированной красной икры упало на 53% до 279 тонн, а структурированной красной икры — на 27% до 385 тонн. Выпуск имитированной черной икры сократился лишь на 5%, составив 166 тонн.
Такой тренд указывает на изменение потребительских предпочтений в пользу натуральных продуктов.
