Российская пищевая промышленность переживает острый кадровый кризис. Согласно исследованию консалтинговой компании «Старт качества», отрасль испытывает нехватку примерно 2,5 миллионов специалистов, что составляет почти треть от общей потребности в персонале.
Рекрутинговые платформы фиксируют взрывной рост спроса на кадры. За третий квартал 2025 года количество вакансий в пищевой промышленности увеличилось на 56% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Категория «работники кухни и пищевого производства» стала единственной в топ-7, показавшей положительную динамику.
Особую тревогу экспертов вызывает нехватка ключевых специалистов: механиков для работы с современным оборудованием, технологов и инженеров, специалистов по качеству и логистике, линейного персонала (250 тысяч рабочих мест).
«На одного выпускника профильного вуза претендуют до пяти работодателей. При этом лишь 40% выпускников приходят работать по специальности», — констатирует гендиректор «Старт качества» Константин Деревсков.
В ответ на кадровый голос предприятия активно повышают оплату труда:
- лепщики полуфабрикатов: 130 000 рублей/месяц;
- шеф-повара: 142 688 рублей/месяц (+61% за год);
- технологи: 101 042 рублей/месяц (+42%);
- IT-специалисты: 97 900 рублей/месяц.
Несмотря на рост, средняя зарплата в отрасли составляет 74 300 рублей, что проигрывает конкуренцию с логистикой, ВПК и IT-сектором.
Доцент Финансового университета Ольга Жильцова выделяет ключевые причины кризиса: демографический спад, непрестижность рабочих профессий, сезонный характер работы, отток кадров в другие отрасли.
Эксперты предлагают комплекс мер:
- Увеличение выпуска профильных специалистов до 300 человек в год с каждого вуза.
- Внедрение роботизации и цифровых решений.
- Повышение престижа профессий через программы поддержки.
- Кардинальное улучшение условий труда.
Как отмечает руководитель профсоюза «Новый труд» Мария Коледа, пока труд в пищевой отрасли будет считаться низкоквалифицированным и низкооплачиваемым, дефицит будет только усугубляться. Отрасль требует системных изменений для преодоления кадрового кризиса.
