Российский рынок красной рыбы фиксирует значительное снижение оптовых цен. По данным индустрии, в августе закупочная стоимость семги и форели рухнула почти на 30% в годовом выражении. Как сообщает издание Shopper’s, тренд на удешевление, заданный в начале лета, сохраняет силу.
Эксперты связывают позитивную динамику с двумя ключевыми факторами: рекордными уловами и укреплением национальной валюты. Отечественные компании, особенно в Мурманской области, совершили рывок в собственном производстве мальков и кормов, сократив импортную зависимость. Параллельно стартовала массовая добыча на Дальнем Востоке.
«Производство морской форели уже выросло примерно на 5% к прошлогодним показателям. Ожидаем, что к концу года прирост объемов достигнет 5-7%, а цена снизится на 10%», — прокомментировал заместитель руководителя Росрыболовства Василий Соколов.
Однако потребители могут не сразу ощутить эффект от этих изменений. Как признают в ведомстве, прямая связь между оптовой и розничной ценой часто отсутствует: сети могут сохранять высокие наценки даже при удешевлении сырья.
Рестораторы пока также не наблюдают повода для снижения стоимости блюд. Напротив, сектор готовится к традиционному осеннему подорожанию, которое усугубляет волатильность курса.
«Мы ожидаем обычного сезонного повышения, которое происходит осенью и, конечно, ближе к новогоднему периоду», — подтверждает сооснователь сети «Много лосося» Александр Мутовин.
Примечательно, что тренд на снижение затронул не все виды. Цены на дикую дальневосточную рыбу, напротив, продемонстрировали рост: по данным Нацрыбресурса, нерка подорожала на 14%, а горбуша — на 7%.
