Коллаген, основной компонент соединительных тканей животных, присутствует в коже, костях, связках и хрящах. Однако его усвояемость в организме человека вызывает сомнения.
По словам Андрея Золотарева, почетного доктора наук в области биологии и интегративной медицины, традиционные блюда, такие как холодец и костный бульон, содержат коллаген, но его усвоение затруднено, сообщает Газета.ру.
Желудочно-кишечный тракт человека утратил способность эффективно переваривать крупные молекулы животного коллагена. В процессе приготовления, например, холодца, коллаген распадается на фрагменты, которые организм не может полностью усвоить. Это связано с недостатком необходимых ферментов для расщепления этих сложных белков.
Золотарев подчеркивает важность гидролиза коллагена — процесса его расщепления на мелкие пептиды в условиях высокой температуры и давления. Такие пептиды могут легко проникать из тонкого кишечника в кровоток и участвовать в синтезе собственного коллагена организма.
Гидролизаты коллагена, полученные промышленным путем, являются идеальным источником так называемых «пептидов молодости». Для достижения максимального эффекта их следует принимать натощак и курсом не менее трех месяцев. Это обеспечивает лучшее всасывание пептидов и их эффективное использование организмом.
