Нутрициолог Лилия Стародубцева в интервью порталу «Вечерняя Москва» рассказала о преимуществах сушки как щадящего метода консервации продуктов.
Со слов специалиста, температурный режим играет ключевую роль в сохранении питательных веществ при сушке. Витамин С особенно чувствителен к высоким температурам, в отличие от витаминов группы А, которые демонстрируют устойчивость к термической обработке.
«При употреблении сырой моркови реакция сахара на продукт (гликемический индекс) существенно ниже. Однако термообработка моркови улучшает усвояемость бета-каротина», — заявила нутрициолог.
Стародубцева добавила, что лук и болгарский перец сохраняют максимум полезных свойств после сушки.
Специалист подчеркнула, что регулярное потребление сушеных овощей и фруктов помогает восполнить суточную потребность организма в витаминах, минералах, клетчатке и антиоксидантах.
