По данным научного журнала Nature, группа исследователей из Оксфордского университета под руководством нейрофизиолога Джеймса Брэдбери раскрыла удивительную особенность работы человеческого мозга при выборе пищи.
Британские специалисты обнаружили феномен «обратного светофора» в механизме пищевого поведения человека. В отличие от привычных дорожных сигналов, красный цвет продуктов вызывает притяжение, а зеленый — наоборот, снижает аппетит.
«Наш мозг эволюционировал таким образом, что визуальное восприятие играет ключевую роль в выборе пищи. Люди обладают более развитым цветовым зрением по сравнению с большинством млекопитающих, особенно в различении красного и зеленого спектров», — поясняет профессор Брэдбери.
В ходе серии экспериментов ученые установили прямую корреляцию между насыщенностью красного цвета сырых продуктов и их калорийностью. Интересно, что этот же принцип работает и с термически обработанной пищей, хотя ранее считалось, что кулинарная обработка нарушает эту взаимосвязь.
«Мы провели дополнительные тесты с несъедобными предметами разных цветов и убедились, что данный механизм активируется исключительно при оценке пищевых продуктов», — отмечает соавтор исследования доктор Элизабет Харгривз.
Результаты исследования открывают новые перспективы в понимании механизмов пищевого поведения и могут найти применение в диетологии и пищевой промышленности.
