Согласно данным аналитической компании 2ГИС, количество заведений общественного питания с летними верандами в 16 крупнейших городах России увеличилось на 15% за прошедший год, достигнув 12,3 тысяч к началу июля. В настоящее время 22% кафе и ресторанов оборудованы такими зонами, тогда как год назад этот показатель составлял 14,7%, пишет Коммерсантъ.
Эксперты связывают данную тенденцию с ростом популярности формата уличных столиков, число которых возросло на 41,2% за год. В отличие от полноценных террас, эти зоны не имеют навесов и могут функционировать без ограждений.
Наибольший прирост летних веранд наблюдается в Воронеже — 31% за год. Однако самая высокая доля заведений с подобными концепциями зафиксирована в Нижнем Новгороде — 29,4% от общего числа. В Санкт-Петербурге и Москве этот показатель составляет 22,4% и 21,9% соответственно.
Развитие внутреннего туризма стало одним из ключевых факторов, стимулирующих открытие летних веранд. Согласно прогнозам вице-премьера Дмитрия Чернышенко, в текущем году ожидается 90 млн поездок по России, что на 8,4% больше, чем в предыдущем году.
Представители ресторанного бизнеса отмечают, что наличие уличной зоны привлекает дополнительных посетителей и может увеличить выручку на 20-30%, а в некоторых случаях — до 50%.
Эксперты также указывают на рост числа небольших заведений стритфуда, которые активно используют возможность расширения за счет уличных зон. По данным «Чек Индекса», в июне количество покупок в заведениях стритфуда выросло на 9% по сравнению с прошлым годом, в то время как в общепите в целом — на 4%.
Дополнительным стимулом для развития летних веранд стало разрешение на продажу алкоголя, вступившее в силу с 1 июня. Кроме того, во многих городах упростился процесс согласования и эксплуатации веранд. Например, в Москве власти разрешили не убирать конструкции на зиму, что значительно снижает затраты предпринимателей на логистику и хранение.
в удобном формате
Перейти в Дзен
