По данным независимого расследования «Shot проверки», которыми располагает «Лента.ру», лабораторные исследования выявили наличие бактерий группы кишечной палочки во всех протестированных образцах салата оливье из пяти популярных торговых сетей.
Кандидат наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова связала тревожные результаты с серьезными нарушениями производственного процесса и условий хранения продукции.
«Размножение патогенных микроорганизмов происходит при использовании просроченных ингредиентов или сбоях в работе холодильного оборудования», — пояснила специалист.
Мясникова рекомендовала потребителям проявлять особую бдительность при выборе готовых блюд накануне новогодних праздников. По словам эксперта, температура хранения салатов не должна превышать минус 6 градусов.
Для минимизации рисков специалист советует приобретать салаты в магазинах с высокой проходимостью, где товар регулярно обновляется. Принципиальное значение имеет маркировка с датой изготовления, поскольку срок годности подобной продукции крайне ограничен.
Результаты исследования вызывают серьезную обеспокоенность качеством готовой продукции в розничных сетях и требуют пристального внимания контролирующих органов.
