Специалисты Роскачества поделились с РИА Новости профессиональными рекомендациями по хранению различных видов вин после вскрытия бутылки.
Открытое игристое вино сохраняет свои вкусовые качества в холодильнике максимум сутки. Главная причина — быстрая потеря углекислого газа, отвечающего за игристость напитка. Для сохранения свежести и пузырьков специалисты рекомендуют использовать пробку с фиксатором, способную выдержать давление газа.
Выдержанные красные вина с насыщенными танинами допускается держать до трех дней. Для замедления окисления винную бутылку нужно плотно закупорить оригинальной или многоразовой пробкой.
Признаки испорченного вина легко определить визуально. Красное вино приобретает кирпичный оттенок, белое становится грязно-желтым, а розовое — оранжевым. В аромате появляются уваренные тона, хересные ноты или запах лежалых фруктов. При появлении горечи во вкусе напиток придется вылить.
Для коллекционного хранения закрытых бутылок требуется поддерживать температуру 10-17°C при влажности 60-80%. Винный погреб или специальный шкаф обеспечат оптимальные условия: защиту от света, вибрации и посторонних запахов. Бутылки с натуральной пробкой следует хранить горизонтально, чтобы избежать высыхания укупорочного материала.
Массовые вина рекомендуется употребить в течение 2-4 лет после розлива, а для длительного хранения подходят только выдержанные сорта.
