Сладкоежки меняют привычки: шоколад перестал быть главным лакомством на столе россиян. Исследовательская компания «Нильсен» подвела итоги 2025 года, зафиксировав резкое падение спроса на плиточный шоколад и батончики. Причина банальна — ценник взлетел до небес, и потребители отправились искать более доступные источники эндорфинов.
Статистика говорит сама за себя. В натуральном выражении продажи всех шоколадных категорий просели на 7,6%. Хуже всего пришлось классическим плиткам, которые теперь стоят на треть дороже (плюс 33,9%). Их покупали на 17,6% реже. Шоколадное драже потеряло 6,4% покупателей при росте цены на 20%, а батончики — всего 1%, но и подорожали они скромнее, в пределах 27,9%.
Деньги, которые раньше уходили на шоколад, потекли в соседние отделы. Настоящий бум переживает развесное печенье. Его продажи взлетели на 25,5%. Штрудели прибавили 16,3%, зефир с пастилой — 4,5%, а охлажденные пирожные — 7%. Особняком стоит ЗОЖ-сегмент: сладости с протеином и пониженным содержанием сахара показали рост на 10,4%, подтверждая, что тренд на здоровое питание набирает обороты.
Заместитель председателя «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов объясняет метаморфозы сырьевым кризисом. Цены на какао-бобы в 2025 году подскочили в разы, а ведь на них приходится не меньше четверти себестоимости плитки. Добавьте сюда удорожание логистики, упаковки и прочих ингредиентов — и станет ясно, почему производители оказались в тисках. Оптимизация рецептур помогла слабо, и удар в итоге принял на себя кошелек покупателя.
Доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко обращает внимание на смену модели потребления. Люди не готовы отказывать себе в маленьких радостях, но ищут способы получить удовольствие дешевле. Мучные изделия или развесные конфеты позволяют контролировать сумму чека, в отличие от стандартной плитки. По ее прогнозу, в ближайшие пару лет тренд на «доступное счастье» в виде печенья и вафель только укрепится.
Впрочем, эксперты не теряют надежды на возвращение шоколада. Леонов полагает, что многое решит ситуация на мировом рынке какао.
