Стоимость печени трески на российском рынке взлетела до 400–1000 рублей за килограмм и продолжает расти. Основной причиной подорожания управляющий партнер Agro and Food Communications Александр Панченко называет острый дефицит сырья.
Ситуацию спровоцировало сокращение квот на вылов трески в Баренцевом море. Нехватка рыбы привела к тому, что производители столкнулись с проблемой загрузки мощностей.
«Низкая цена продукта свидетельствует о возможной фальсификации, замене печени трески на менее ценную рыбу, такую как минтай», — предупреждает эксперт.
По его словам, на конечную цену также влияют узнаваемость бренда и формат упаковки.
Дополнительные сложности создает действующее законодательство. Согласно нормам, перерабатывать прибрежный улов разрешено только на береговых предприятиях. Печень трески — продукт скоропортящийся, и логистические сложности с доставкой сырья с судна вовремя усиливают дефицит на рынке.
Возможным решением проблемы в Госдуме считают законопроект, разрешающий производить консервы из печени трески прямо на рыболовецких судах.
«Если законопроект будет принят, цена, скорее всего, скорректируется в сторону понижения», — отметил Панченко в комментарии для портала Life.ru.
