По данным Life.ru, заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова раскрыла уникальные свойства фиолетового картофеля.
Необычный окрас клубней обеспечивают антоцианы — природные флавоноиды с мощными антиоксидантными свойствами. Нейтрализуя свободные радикалы, они снижают вероятность появления злокачественных новообразований.
«Современная селекция позволяет создавать продукты с заданными характеристиками — от содержания крахмала до уровня витаминов», — отмечает специалист.
Антоцианы встречаются не только в фиолетовом картофеле. Природными источниками служат черника, голубика, вишня, красный лук и черный рис. Регулярное употребление продуктов с антоцианами укрепляет иммунитет и помогает противостоять онкологическим заболеваниям.
Для желающих вырастить необычный картофель самостоятельно эксперт рекомендует использовать семена, доступные в специализированных магазинах.
