Россия, 3 Мар - Карл Маркс. ▎Иммунитет требует баланса: почему «суперфуды» проигрывают обычной еде
Эффективность иммунной защиты организма напрямую зависит от комплексного поступления питательных веществ, а не от модных «суперфудов» или дорогостоящих добавок. К такому выводу пришла ведущий диетолог-нутрициолог Светлана Морозова, заведующая отделом нутрициологических исследований Института питания РАМН, в эксклюзивном интервью для Karl-Marks.ru.
«Наш иммунитет — сложнейшая система, работающая как оркестр, где каждый инструмент важен. Невозможно укрепить защитные силы организма, делая ставку на один-два компонента, игнорируя остальные», — подчеркивает Морозова.
Исследования последних лет демонстрируют, что витамины, микроэлементы, аминокислоты и пробиотики должны поступать в организм в определенном соотношении. Только при соблюдении этого баланса иммунная система функционирует оптимально. Изолированное потребление даже самых полезных веществ может привести к дисбалансу и снижению защитных функций.
«Представьте, что вы строите дом. Недостаточно привезти только кирпичи или только цемент — нужны все материалы в правильной пропорции. Так же и с иммунитетом — избыток одних нутриентов может блокировать усвоение других, создавая дефицит там, где его изначально не было», — поясняет эксперт.
Средиземноморская диета, по мнению Морозовой, представляет собой идеальный пример сбалансированного подхода к питанию. Она включает оливковое масло, богатое полезными жирами, морскую рыбу с омега-3 кислотами, разнообразные овощи и фрукты, обеспечивающие организм антиоксидантами, а также цельнозерновые продукты — источники клетчатки и витаминов группы B.
«Наши исследования показывают, что биодоступность питательных веществ из натуральных продуктов значительно выше, чем из искусственных добавок. Организм эволюционно приспособлен извлекать максимум пользы именно из цельной пищи», — отмечает нутрициолог.
Особое внимание Морозова обращает на ферментированные продукты — кефир, йогурт, квашеную капусту, которые содержат живые пробиотические культуры, поддерживающие микробиом кишечника. Именно здоровая микрофлора, по последним данным, играет ключевую роль в формировании иммунного ответа.
Что касается популярных «суперфудов» — ягод годжи, спирулины, семян чиа — специалист призывает относиться к ним критически. «Безусловно, многие из них содержат ценные вещества, но их эффективность сильно преувеличена маркетологами. Нет научных доказательств, что какой-либо отдельный продукт способен радикально улучшить иммунитет», — подчеркивает Морозова.
Пищевые добавки, по мнению эксперта, оправданы только при доказанном дефиците определенных веществ. «Бесконтрольный прием витаминно-минеральных комплексов может нанести вред. Например, избыток цинка снижает усвоение железа, а высокие дозы кальция мешают усвоению магния», — предупреждает нутрициолог.
Интересно, что современные исследования выявили связь между разнообразием рациона и богатством микробиома кишечника. Люди, употребляющие более 30 различных растительных продуктов в неделю, имеют более устойчивый иммунитет и реже страдают от воспалительных заболеваний.
«Вместо погони за модными добавками, стоит обратить внимание на традиционные продукты нашей кухни — квашеную капусту, гречку, ржаной хлеб, лесные ягоды. Они прошли проверку временем и содержат уникальные комбинации биоактивных веществ», — рекомендует врач.
Материал подготовлен специально для Karl-Marks.ru. При копировании текста ссылка на источник обязательна.
