Сергей Бабуров, основатель компании HYDE, специализирующейся на производстве и реализации кофе, в беседе с «Лентой.ру» опроверг пять распространенных мифов об этом популярном напитке.
Первое заблуждение касается содержания кофеина в зернах темной обжарки. Вопреки распространенному мнению, более длительная обжарка приводит к снижению уровня кофеина в зернах. Светлая обжарка, напротив, сохраняет больше кофеина. Интенсивный вкус темной обжарки создает иллюзию большей крепости, но не связан с содержанием кофеина.
Второй миф утверждает, что эспрессо содержит больше кофеина, чем обычный кофе. На самом деле, в одной порции эспрессо (около 63 мг) меньше кофеина, чем в стандартной чашке фильтрованного кофе (до 95 мг). Концентрированный вкус эспрессо объясняется методом приготовления.
Третье заблуждение связано с способностью кофе ускорять процесс отрезвления. Хотя кофеин может временно повысить бдительность, он не влияет на уровень алкоголя в крови и не ускоряет его выведение из организма.
Четвертый миф касается полного отсутствия кофеина в декофеинизированном кофе. В действительности, такой кофе содержит 1-3% кофеина, что может быть существенно для людей с повышенной чувствительностью.
Последнее заблуждение связано с оптимальным временем употребления кофе. Эксперт рекомендует воздержаться от кофе сразу после пробуждения, когда уровень кортизола естественным образом повышен. Лучше подождать 20-30 минут, чтобы избежать резких колебаний энергии и достичь более стабильного состояния бодрствования в течение дня.
