Ученые Санкт-Петербургского государственного университета представили инновационные тест-полоски, позволяющие быстро и экологично определять содержание аскорбиновой кислоты в продуктах питания. Об этом сообщили в пресс-службе вуза, передает ТАСС.
Разработка предназначена для контроля питания, особенно детей, которые подвержены аллергическим реакциям из-за избытка витамина C. «Тест-система компактна, недорога и проста в использовании. Результат можно получить почти мгновенно с помощью приложения на смартфоне», — рассказала руководитель исследования, профессор Ирина Тимофеева.
Принцип работы полосок основан на взаимодействии реагента с аскорбиновой кислотой. При контакте цвет полоски меняется с желтого на синий. Фото результата фиксируется камерой смартфона, а приложение обрабатывает данные и сообщает точную концентрацию витамина C.
Традиционные методы анализа требуют дорогостоящего оборудования и токсичных растворителей, что делает их сложными для использования вне лаборатории. Новая технология предлагает экологичное решение: при производстве полосок ученые применили ментол, который не только безопасен, но и увеличивает срок годности тестов.
По данным исследователей, аскорбиновая кислота может быть как естественным компонентом продуктов, так и добавкой. Ее избыток способен вызывать аллергии и расстройства желудка. Поэтому созданные полоски станут полезным инструментом для быстрого анализа в домашних условиях.
