По информации «Ленты.ру», доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов раскрыл неожиданную опасность, которую таит в себе хрустальная посуда при определенных условиях использования.
Главная проблема кроется в химическом составе хрусталя – материал содержит свинец, который под воздействием кислотной среды способен проникать в продукты питания. Особенно активно этот процесс происходит при контакте с квашеными и маринованными блюдами.
«Молочная кислота, образующаяся при ферментации капусты, вступает в химическую реакцию со свинцом. Подобный процесс наблюдается при взаимодействии с уксусом и другими кислотами в маринадах», – объяснил Дорохов.
Накапливаясь в организме, свинец провоцирует целый ряд серьезных заболеваний: от анемии до нарушений в работе почек и нервной системы. В группе повышенного риска находятся дети и будущие мамы – у них токсичный металл может вызвать необратимые последствия для здоровья.
«У беременных женщин свинец проникает через плацентарный барьер, что может привести к врожденным патологиям плода», – предупредил специалист.
Чтобы избежать негативного воздействия свинца, эксперт рекомендует для заготовок использовать посуду из безопасных материалов – стекла, керамики или эмали. Эти альтернативы не выделяют вредных веществ при контакте с пищей.
