Как пишет издание Daily Mail, медицинские эксперты из США бьют тревогу относительно популярного тайского блюда «кой пла», которое может представлять серьезную угрозу для здоровья людей.
«Кой пла» — традиционное блюдо из сырой рыбы, приправленной специями и лаймом. Однако пресноводная рыба, используемая в его приготовлении, часто заражена паразитами, известными как печеночные сосальщики. Даже небольшая порция может привести к заражению и последующему развитию рака желчных протоков.
Доктор Дарин Детвайлер, эксперт по пищевой политике из Бостона, подчеркивает, что достаточно всего одного кусочка зараженной рыбы для инфицирования организма. Специалист добавила, что несмотря на многолетние усилия по информированию населения о рисках употребления сырой рыбы, блюдо остается популярным, особенно в северо-восточной части Таиланда.
Исследование, проведенное в 2023 году под руководством Йи-Чен Ванга из Национального университета Сингапура, показало, что 66% опрошенных жителей трех провинций продолжают употреблять сырую рыбу, осознавая связанные с этим риски.
Эксперты отмечают, что наиболее эффективным способом уничтожения паразитов является тщательная термическая обработка рыбы при температуре не менее 62,8°C.
