Врач-гастроэнтеролог Александра Ноев опровергла популярный миф о вреде картофеля для здорового питания. В интервью «Ленте.ру» эксперт рассказала о правильных способах приготовления этого продукта.
«Стограммовая порция картофеля с кожурой обеспечивает до четверти суточной нормы калия — минерала, критически важного для работы сердца, почек и мышечной системы», — пояснила диетолог.
По словам специалиста, максимальную пользу приносит картофель, приготовленный в мундире или методом су-вид. «Употребление остывшего картофеля особенно полезно — при охлаждении крахмал модифицируется, становясь полезным для кишечной микрофлоры», — отметила Ноев.
«Традиционная варка очищенного картофеля в большом количестве воды уничтожает до 60% калия и других ценных нутриентов. Поэтому важно сохранять кожуру при термической обработке», — предупредила гастроэнтеролог.
Эксперт рекомендует включать правильно приготовленный картофель в рацион здорового питания.
