В интервью Life.ru врач-диетолог Марият Мухина поделилась научным обоснованием народной мудрости о «смазывании рецепторов» жирной пищей перед употреблением спиртного.
Механизм защитного действия оказался связан с особыми свойствами жиров, содержащихся в сыре. Они формируют защитную пленку в желудке, существенно замедляя всасывание алкоголя в кровь. При этом Мухина предостерегает: такой эффект может создать обманчивое ощущение трезвости и спровоцировать чрезмерное употребление спиртного.
Благодаря нейтральному pH-балансу сыр помогает нормализовать кислотность желудка, которая повышается под воздействием алкоголя. Особенно эффективны в этом отношении нежирные и мягкие сорта.
Богатый состав сыра, включающий кальций, магний и витамины группы B, способствует более эффективной переработке токсинов, образующихся при расщеплении алкоголя. Жирные компоненты стимулируют выработку желчи, ускоряя вывод вредных веществ из организма.
Интересно, что сыр помогает организму удерживать влагу, частично компенсируя обезвоживающий эффект алкоголя. Дополнительным бонусом становится наличие триптофана – аминокислоты, участвующей в синтезе «гормона радости» серотонина.
«Несмотря на защитные свойства сыра, главным средством профилактики похмелья остается умеренность в употреблении спиртного, полноценный прием пищи и достаточное количество воды», – подчеркивает Мухина.
