Французский диетолог Патрик Дюваль шокировал научное сообщество, заявив о потенциальной аллергенности обычной поваренной соли. Исследование, опубликованное в журнале «European Journal of Allergy and Clinical Immunology», ставит под сомнение безопасность одного из самых распространенных пищевых ингредиентов.
Дюваль и его команда провели ряд экспериментов с участие 1000 добровольцев. В ходе исследования у 2% участников были выявлены аллергические реакции на соль. Симптомы аллергии варьировались от незначительного зуда до серьезных отеков и затрудненного дыхания.
Интересно, что аллергические реакции наблюдались преимущественно у людей с повышенной чувствительностью к йоду. Анализ крови показал, что у пациентов с солевой аллергией уровень антител IgE, специфичных к йоду, был в среднем в 3,5 раза выше нормы.
«Хотя процент людей с аллергией на соль невелик, важно учитывать возможность такой реакции при диагностике непонятных аллергических состояний», — отметил диетолог.
Дюваль призывает к дальнейшим исследованиям и рекомендует людям с необъяснимыми аллергическими симптомами обратить внимание на потребление соли. Однако он подчеркивает, что большинству населения не стоит паниковать и резко менять свой рацион.
