За последний год продажи красной икры в стране сократились почти на 22%. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на данные Всероссийской ассоциации рыбопромышленников. Такой резкий спад эксперты связывают с подорожанием продукта и изменением потребительских привычек.
Глава ассоциации Герман Зверев отмечает, что из-за роста цен россияне теперь покупают икру в основном в качестве подарка, а не для повседневного потребления. В результате спрос сместился в сторону небольших упаковок — покупатели берут их чаще, но в меньших объемах.
Несмотря на снижение продаж, красная икра по-прежнему лидирует в категории: на нее приходится более 35% всего икорного рынка.
«Она прочно вошла в кулинарную традицию страны и останется главной праздничной закуской», — подчеркивает Зверев.
Основная причина подорожания — катастрофически низкие уловы лосося в 2024 году, худшие за два десятилетия. Дефицит сырья привел к скачку отпускных цен, что сразу отразилось на полках магазинов.
Однако в 2025 году ситуация начинает выравниваться: промысел лососевых стабилизируется, и при отсутствии спекуляций стоимость икры может постепенно снижаться. Пока же продукт остается премиальным и доступным далеко не всем.
