Заведующая отделением гастроэнтерологии Пушкинской клинической больницы имени профессора В. Н. Розанова Мария Колесникова в беседе с AIF.ru поставила под сомнение необходимость ежедневного употребления супов.
Традиционное представление о супе как обязательном элементе здорового питания, передаваемое из поколения в поколение, оказалось не более чем устаревшим стереотипом. Врач высшей категории называет первые блюда «апофеозом несочетаемости» продуктов.
«Желудок не способен эффективно переваривать одновременно картофель и мясо. Крахмалсодержащие продукты — крупы, бобовые, картофель, свекла — плохо сочетаются с животным белком», — поясняет гастроэнтеролог.
По мнению специалиста, традиционные супы возникли в период, когда основной задачей питания было банальное выживание, а не забота о здоровье. Сегодня же такие блюда служат лишь для утоления голода, не принося существенной пользы организму.
Впрочем, Колесникова выделяет категорию «правильных» супов. К ним относятся овощные варианты без крахмалистых компонентов: на основе капусты, репы, моркови, сладкого перца, репчатого лука, сельдерея, петрушки и тыквы. Для повышения питательности допустимо добавление куриного бульона с небольшим количеством мяса.
Что касается окрошки, врач отмечает индивидуальную переносимость этого блюда: людям с чувствительным пищеварением лучше избегать подобных комбинаций продуктов. При этом колбасу в составе рекомендуется заменять натуральным мясом.
