Авторитетный научный журнал «International Journal of Cancer Research» опубликовал результаты масштабного исследования взаимосвязи пищевых привычек и онкологических заболеваний. Ведущий специалист Национального института онкологии Мексики, доктор Хайме Гарсиа-Эстрелья, представил неутешительные выводы.
«Наше 15-летнее исследование убедительно доказывает: чрезмерное потребление красного мяса увеличивает риск развития злокачественных новообразований на 47%. Особенно опасны продукты промышленной обработки с добавлением нитритов и нитратов», – подчеркивает эксперт.
Международная группа ученых проанализировала рацион 12 000 пациентов из разных стран. Результаты показали: люди, употребляющие более 500 граммов красного мяса в неделю, в три раза чаще сталкиваются с онкологическими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
«Многие считают кофе, шоколад или красное вино основными канцерогенами. Однако научные данные опровергают эти заблуждения. Умеренное потребление данных продуктов может даже снизить риск некоторых видов рака благодаря содержанию антиоксидантов», – отмечает доктор Гарсиа-Эстрелья.
Отдельное внимание исследователи уделили температуре потребляемой пищи. Регулярное употребление горячих блюд выше 65°C повышает вероятность развития рака пищевода на 35%.
«Для профилактики онкологических заболеваний рекомендуем обогатить рацион клетчаткой, сократить потребление красного мяса до 350 граммов в неделю и отказаться от употребления слишком горячей пищи», – резюмирует мексиканский онколог.
