Ведущий специалист по клеточной биологии, профессор Ханс Андерсен из Копенгагенского университета, объявил о прорыве в разработке культивируемого мяса. В интервью агентству Reuters он рассказал о совместном проекте с датской компанией «CellMeat», целью которого является создание искусственного куриного мяса по цене всего 5 долларов за килограмм. Эта новость, опубликованная ранее на портале «Science Daily«, обещает перевернуть пищевую промышленность.
В отличие от традиционного животноводства, технология CellMeat предполагает выращивание мышечной ткани в лабораторных условиях, без участия живых животных. «Мы берем небольшую биопсию куриной клетки, – поясняет профессор Андерсен, – без причинения животному какого-либо вреда. Затем, с помощью инновационных методов тканевой инженерии, мы размножаем эти клетки в специальных биореакторах, имитирующих естественную среду организма птицы».
Этот процесс, по словам Андерсена, позволяет не только значительно снизить себестоимость продукта, но и улучшить его качество. «Культивируемое мясо содержит больше белка и полезных жирных кислот, таких как омега-3, и при этом лишено многих вредных веществ, характерных для традиционного мяса», – утверждает ученый.
Более того, производство культивируемого мяса, по мнению профессора, решит ряд острых экологических проблем. «Согласно данным ООН, животноводство является одним из главных источников парниковых газов. Наша технология позволит существенно сократить выбросы в атмосферу, а также уменьшить потребление воды и земли», – подчеркивает Андерсен.
Компания CellMeat планирует внедрить «дистрибутивное производство», разместив компактные биореакторы непосредственно в магазинах, ресторанах и даже в домах потребителей. Это позволит обеспечить свежий, высококачественный и экологически чистый продукт, доступный каждому.
Профессор Андерсен уверен, что культивируемое мясо – это не просто альтернатива традиционному мясу, а революция в пищевой промышленности, способная обеспечить продовольственную безопасность и устойчивое развитие планеты. «Это будущее еды», – заявляет он. Массовое производство планируется начать уже через три года.
