Врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника», кандидат медицинских наук Оксана Михалева рассказала «Газете.Ru» о правилах хранения праздничных угощений и рисках употребления просроченных блюд.
Медицинский специалист предупредила об опасности пищевых отравлений из-за токсинов, вырабатываемых размножающимися в продуктах бактериями. При длительном хранении микроорганизмы могут спровоцировать острую кишечную инфекцию, попадая в желудочно-кишечный тракт.
«Любые тревожные симптомы после употребления залежавшейся пищи требуют немедленного обращения к врачу», — подчеркнула Михалева, отмечая серьезность возможных последствий.
Эксперт представила детальный график безопасного хранения популярных праздничных блюд. Жареное и тушеное мясо сохраняет свежесть до 36 часов, отварное – сутки. Блюда из птицы можно держать в холодильнике до двух суток.
Особое внимание диетолог уделила салатам – незаправленные композиции пригодны к употреблению 18 часов, а с добавлением соусов срок сокращается до 12. Гарниры рекомендуется съедать в течение 12-18 часов после приготовления.
В качестве профилактической меры Михалева советует готовить новогодние угощения небольшими порциями, чтобы избежать длительного хранения остатков праздничного стола.
