Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения биолог Ирина Лялина поделилась с «Известиями» экспертным мнением о популярном новогоднем лакомстве — расписных имбирных пряниках.
Праздничная выпечка с медом и традиционными специями несет организму несомненную пользу. «Имбирь укрепляет защитные силы организма и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В зимний период быстрые углеводы, содержащиеся в пряниках, служат отличным источником энергии», — подчеркнула специалист.
Однако эксперт предостерегает от чрезмерного увлечения сладким деликатесом. Избыточное потребление может спровоцировать кариес, скачки глюкозы в крови и прибавку массы тела. Особую настороженность вызывают некачественные пищевые красители в декоративной глазури — они способны вызвать аллергические реакции, особенно у детей.
Людям с чувствительным пищеварением или непереносимостью глютена следует проявлять осторожность из-за высокого содержания специй и пшеничной муки в продукте.
Оптимальным решением, по мнению Лялиной, станет домашнее производство пряников. «Контролируя состав и используя натуральные красители — свекольный сок для красного цвета, шпинат для зеленого или куркуму для желтого оттенка — можно создать не только вкусное, но и полезное угощение», — рекомендует биолог.
При разумном подходе к употреблению праздничных пряников можно получить истинное удовольствие без вреда для организма, резюмировала эксперт.
