По данным «Газеты.Ru«, врач-эндокринолог, диетолог сети медицинских центров «Поликлиника.ру» Наталия Шведова представила рекомендации по безопасному употреблению новогоднего салата оливье.
Медицинская статистика неумолима: каждый третий россиянин сталкивается с проблемами пищеварения во время праздников. Главный виновник — любимый многими салат оливье, точнее, неправильное обращение с ним.
«Майонезный» фаворит новогоднего стола требует строгого температурного режима хранения от +2 до +4 градусов Цельсия. Без заправки салат сохраняет свежесть сутки, с майонезом — не более 12 часов. Комнатная температура становится идеальной средой для размножения болезнетворных бактерий уже через час-два.
Родителям стоит проявить особую бдительность: малышам до трех лет классический оливье противопоказан. Для детей от трех до пяти лет диетолог рекомендует облегченную версию с йогуртовой заправкой и куриным мясом вместо колбасы. Порции должны быть умеренными: дошкольникам — до 70 граммов, школьникам — не более 100 граммов.
Диабетикам Шведова советует креативный подход: заменить картофель цветной капустой или сельдереем, а колбасные изделия — отварным говяжьим языком. Порция не должна превышать 150 граммов с обязательным контролем уровня глюкозы.
Для тех, кто следит за фигурой, специалист предлагает альтернативные заправки: соус из греческого йогурта с горчицей и лимонным соком или нежирную сметану с пряными травами. Замораживать салат категорически не рекомендуется — после разморозки продукт теряет вкусовые качества и может стать причиной пищевого отравления.
