Группа исследователей под руководством известного шведского нейробиолога Бьорна Хьельмквиста из Уппсальского института нейронаук представила шокирующие результаты многолетнего исследования влияния сахара на человеческий мозг. Об этом сообщает скандинавский научный портал NeuroscienceNordic.
«Сахар действует на мозг коварнее любого другого пищевого вещества. Он запускает каскад биохимических реакций, сравнимых с действием наркотических веществ», — заявляет Хьельмквист.
Исследовательская команда провела серию экспериментов, демонстрирующих, как даже умеренное потребление рафинированного сахара влияет на когнитивные функции. При употреблении сладкого происходит мощный выброс дофамина — «гормона удовольствия», что формирует устойчивую зависимость.
«Мы обнаружили, что регулярное потребление продуктов с добавленным сахаром снижает активность гиппокампа — области мозга, отвечающей за память и обучение. Последствия сравнимы с хроническим стрессом», — подчеркивает ученый.
Особую тревогу специалистов вызывает скрытый сахар в продуктах, которые традиционно не считаются сладкими. Анализ показал: среднестатистический человек потребляет до 40% суточной нормы сахара через соусы, хлеб и полуфабрикаты.
«Наш мозг эволюционно не приспособлен к такому количеству легкодоступных углеводов. Избыток сахара провоцирует воспалительные процессы в нервной ткани и ускоряет старение клеток», — поясняет Хьельмквист.
Исследователи рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара до 25 граммов в сутки для женщин и 36 граммов для мужчин. При этом важно отдавать предпочтение натуральным источникам глюкозы — фруктам и ягодам, содержащим также клетчатку и витамины.
