Профессор микробиологии Клаус Хоффман из Венского института микробиологических исследований представил результаты масштабного исследования о контаминации пищи при падении на различные поверхности. Об этом сообщает австрийский научный портал WissenschaftHeute.
«Народная мудрость о том, что быстро поднятая еда остается безопасной, не выдерживает научной критики», — заявляет профессор Хоффман. Исследование показало: микроорганизмы колонизируют упавшие продукты практически мгновенно.
Австрийские ученые провели серию экспериментов с различными продуктами на четырех типах поверхностей: нержавеющей стали, керамике, древесине и ковровом покрытии. Результаты оказались неутешительными — бактериальное заражение происходит менее чем за секунду.
«Влажные продукты, например, арбуз, становятся настоящим магнитом для микроорганизмов. Бактерии мигрируют вместе с влагой, превращая сочные продукты в потенциально опасную пищу», — поясняет Хоффман.
Любопытно, что наименее «гостеприимной» средой для микробов оказался ковер — он продемонстрировал минимальную скорость передачи бактерий. Однако даже эта поверхность не гарантирует безопасность упавшей еды.
«Мы обнаружили присутствие опасных патогенов — от сальмонеллы до золотистого стафилококка — на всех исследуемых поверхностях. Риск заражения существует даже на идеально чистом полу», — подчеркивает микробиолог.
Вердикт ученых однозначен: упавшую еду следует отправлять в мусорное ведро, независимо от скорости реакции человека. Употребление такой пищи может привести к серьезным пищевым отравлениям с характерными симптомами: от тошноты до высокой температуры.
