Международная группа биохимиков из Университета Копенгагена обнаружила высокую концентрацию витамина D в определенных видах водорослей, что может стать решением проблемы дефицита этого важного нутриента.
Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutritional Biochemistry, бурые водоросли вакаме содержат до 1400 МЕ витамина D на 100 граммов сухого веса, что превышает содержание в традиционных источниках.
Научная группа под руководством профессора Карстена Нильсена провела анализ 28 видов морских водорослей. Лабораторные исследования показали, что водоросли способны синтезировать витамин D3 при воздействии ультрафиолетового излучения аналогично процессу в человеческой коже.
«Открытие природного растительного источника витамина D3 особенно важно для вегетарианцев и людей, проживающих в регионах с недостатком солнечного света», — заявил Нильсен.
Ученые продолжают изучать механизмы биосинтеза витамина D в водорослях для оптимизации их промышленного выращивания.
