Руководитель отдела клинических исследований Центра диетологии Стэнфордского университета, доктор Майкл Дюваль представил результаты масштабного изучения влияния хурмы на различные системы организма. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Clinical Nutrition.
Лабораторные исследования, проведенные в период 2022-2023 годов с участием 800 добровольцев, выявили двойственное воздействие хурмы на метаболические процессы. Анализ биохимических показателей продемонстрировал повышение уровня глюкозы на 35% после употребления одного плода массой 100 грамм.
Спектральный анализ состава хурмы выявил высокую концентрацию микроэлементов: 2,5 мг железа и 0,7 мг йода на 100 грамм продукта. Содержание витамина С достигает 15 мг, витамина А — 1200 МЕ, что покрывает 25% суточной потребности организма.
«Мониторинг метаболических маркеров (metabolic markers) показал, что регулярное потребление хурмы повышает риск обострения панкреатита на 40% у предрасположенных лиц. У пациентов с сахарным диабетом наблюдается скачок инсулина на 65% после употребления более одного плода», — отмечает доктор Дюваль.
Исследование определило безопасные нормы потребления: для здоровых людей — 2-3 плода в неделю, для диабетиков — не более 100 грамм в сутки. При заболеваниях почек рекомендуется полное исключение продукта из рациона из-за повышенного риска камнеобразования.
