Гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Известиям» о нюансах вегетарианского питания, которому следуют 5% россиян.
Специалист выделяет несколько направлений вегетарианства: ововегетарианцы употребляют яйца, лактовегетарианцы — молочные продукты, пескавегетарианцы включают в рацион рыбу и морепродукты. Веганство представляет самую строгую форму, исключающую любые продукты животного происхождения, включая мед.
«Веганский рацион может стать полноценной заменой традиционному питанию при условии тщательного контроля количества и разнообразия растительной пищи, приема специальных добавок и регулярного медицинского наблюдения», — отмечает Кашух.
Врач подчеркивает важность восполнения веществ, содержащихся исключительно в животных продуктах. Изолейцин, необходимый для синтеза белков крови и мышечной ткани, в растительной пище присутствует в малых количествах. Витамин B12, отвечающий за кроветворение и работу нервной системы, можно получить только из животной пищи или через БАДы.
