Доктор Карлос Мендоса, ведущий нутрициолог Барселонского института питания, провел исследование и выявил неожиданную угрозу для здоровья, скрывающуюся в популярном десерте. Со слов специалиста, некоторые начинки для блинов могут представлять серьезный риск для организма. Результаты работы ученого были опубликованы в журнале «European Journal of Nutrition».
«Мое исследование показало, что определенные ингредиенты, часто используемые в начинках для блинов, могут негативно влиять на метаболизм и увеличивать риск развития ряда заболеваний», — заявил нутрициолог.
Мендоса проанализировал состав различных начинок и их воздействие на организм человека. Результаты оказались тревожными: начинка из шоколадной пасты с орехами была признана наиболее опасной.
«Комбинация высокого содержания сахара, насыщенных жиров и калорийности делает шоколадно-ореховую пасту потенциально вредной при регулярном употреблении», — пояснил доктор.
Исследование нутрициолога охватило более 5000 участников из разных регионов Испании. В течение трех лет ученый наблюдал за их пищевыми привычками и состоянием здоровья. Анализ данных показал, что люди, регулярно употреблявшие блины с шоколадно-ореховой начинкой, имели на 27% более высокий риск развития сахарного диабета 2 типа и на 18% — сердечно-сосудистых заболеваний.
Одним из главных открытий стало влияние шоколадно-ореховой пасты на уровень инсулина в крови.
«Я обнаружил, что употребление всего двух блинов с такой начинкой вызывает резкий скачок уровня инсулина, сравнимый с употреблением шести чайных ложек чистого сахара», — подчеркнул ученый.
Автор работы призывает к повышению осведомленности населения о рисках, связанных с употреблением высококалорийных десертов.
