Эндокринолог и диетолог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Пронина в беседе с «Лентой.ру» предупредила россиян о потенциальных рисках для здоровья, связанных с употреблением сырого мяса и рыбы. Специалист подчеркнула, что популярные блюда, такие как тартар, севиче, строганина и суши, могут стать причиной заражения паразитами и вызвать неожиданные проблемы со здоровьем.
По словам врача, польза от употребления сырых продуктов животного происхождения не оправдывает возможных негативных последствий. Статистика показывает, что в регионах, где потребление необработанных термически мяса и рыбы является частью национальной кухни (например, в Якутии или на Чукотке), уровень здоровья населения не выше, чем в других областях. При этом случаи заражения глистами там встречаются значительно чаще.
Пронина отметила, что более 90 процентов диких морских и пресноводных рыб заражены паразитами. Хотя не все они опасны для человека, многие могут нанести серьезный вред здоровью. Особую опасность представляют личинки паразитических червей, обитающие в рыбах семейства карповых, которые могут вызвать описторхоз.
Наиболее безопасной с точки зрения паразитов эксперт назвала осетровую рыбу, особенно выращенную в искусственных условиях. Свежее филе стерляди или осетра от надежного поставщика, замороженное сразу после вылова, считается наименее рискованным для употребления в сыром виде.
Помимо паразитов, сырое мясо может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, клостридии, листерия, кампилобактерии и кишечная палочка. Заражение ими способно вызвать пищевое отравление с симптомами, проявляющимися в течение суток и длящимися до недели: тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе, лихорадка.
Врач подчеркнула, что риск заражения существует даже при употреблении внешне свежего и качественного сырого мяса. Она также отметила, что сырые мясо и рыба особенно опасны для детей, пожилых людей, беременных женщин и лиц с ослабленным иммунитетом.
в удобном формате
Перейти в Дзен
