Несмотря на редкость подтвержденных случаев, ученые предупреждают о потенциальной опасности паров, выделяемых некоторыми сковородами при чрезмерном нагреве. Об этом сообщает The Washington Post.
За последние 20 лет токсикологические центры США зафиксировали более 3600 предполагаемых случаев «полимерной лихорадки» — гриппоподобного состояния, связанного с химическим покрытием антипригарных сковород. В обиходе это явление называют «тефлоновым гриппом».
Многие антипригарные сковороды, включая тефлоновые, изготавливаются из политетрафторэтилена (ПТФЭ), относящегося к классу «вечных химикатов» ПФАС. Исследования показывают, что такие сковороды безопасны при правильном использовании. Однако при температурах выше 260°C покрытие может разрушаться, выделяя потенциально вредные пары.
Джули Вебер, директор Токсикологического центра Миссури, отмечает, что вопросы о правильном использовании антипригарных сковородок возникают чаще, чем сообщения о тефлоновом гриппе.
Симптомы тефлонового гриппа, вызванного вдыханием паров от перегретой посуды с ПТФЭ-покрытием, напоминают обычный грипп. Для подтверждения диагноза необходимо обратиться к врачу.
Мэрианн Амиршахи, директор Национального токсикологического центра в Вашингтоне, предполагает, что официальные данные могут быть занижены, так как симптомы могут проявиться через несколько часов после вдыхания паров, и люди часто путают их с простудой.
Компания Chemours, владелец торговой марки Teflon, отказалась комментировать предполагаемые случаи, ссылаясь на научные данные, подтверждающие безопасность их материалов. Calphalon, производитель антипригарной посуды, заявляет о соответствии их ПТФЭ-покрытия нормам FDA и его безопасности при контакте с пищей.
